- 取得連結
- X
- 以電子郵件傳送
- 其他應用程式
為什麼「餐後血糖」值得關心
吃完飯後容易昏沉、想睡，或幾個小時後又突然覺得餓嗎？這些現象常與餐後血糖上升過快有關。
除了糖尿病患者外，越來越多研究發現，血糖的大幅波動與能量低落、飢餓感增加，甚至心血管風險有關。近年臨床試驗注意到，一個簡單的方法——在正餐前喝一小杯乳清蛋白飲——就能讓血糖曲線變得更平緩。
這並不是流行飲食或坊間偏方，而是多篇系統性綜述（meta-analysis）與臨床隨機對照試驗（RCT）共同指出的實證策略。
研究怎麼說：系統性綜述的一致結論
近年的統整性研究聚焦於「pre-meal whey protein preload」對第二型糖尿病（T2D）患者餐後血糖的急性影響。
2022 年系統性綜述（Clinical Nutrition ESPEN）收錄 13 篇 RCT、共 450 名受試者。結果顯示：餐前乳清蛋白能使餐後血糖峰值平均下降約 0.6 mmol/L，同時顯著提升胰島素與腸泌素 GLP-1 的濃度 [5]。
同年另一篇 meta-analysis（Journal of Nutrition, Fasting and Health）整合 11 項試驗，顯示平均可使血糖曲線下面積（iAUC）下降 12–15%，而 GLP-1 增幅約 20–25%。研究團隊指出，乳清蛋白的降糖效果主要來自「腸泌素反應增加與胰島素反應提升」 [6]。
2022 年機轉性綜述（Diabetes & Metabolic Syndrome）進一步說明乳清中的支鏈胺基酸（BCAA）可活化 mTOR 通路，促進 β 細胞釋放胰島素，並同時延緩胃排空，減緩血糖上升速度 [7]。
小結： 多篇 meta-analysis 一致指出，餐前攝取 15–30 g 乳清蛋白可顯著降低餐後血糖上升幅度並增強胰島素反應。
臨床試驗的真實數據
系統性綜述之外，臨床試驗提供了更具體的量化結果。
Frid 等人（2005, AJCN）：14 位 T2D 患者早餐前攝取 27 g 乳清。結果顯示：血糖峰值下降約 21%、胰島素濃度上升 31%、GLP-1 上升 57%，且午餐後血糖仍保持平穩 [1]。
Jakubowicz 等人（2014, Diabetes Research & Clinical Practice）：將乳清與少量瓜爾膠混合（17 g + 5 g），結果顯示餐後血糖曲線下降 12%，峰值降低約 1.1 mmol/L [2]。
Barrera 等人（2024, Frontiers in Endocrinology）：在 T2D 受試者中，餐前 15 g 乳清可提升 β 細胞功能（Disposition Index ↑ 25%），並減少胰島素清除率，讓身體更有效利用胰島素 [3]。
Wu 等人（2025, Diabetes Care）：妊娠糖尿病婦女於用餐前飲用 15–25 g 乳清，兩小時後血糖平均下降 20 mg/dL，GLP-1 顯著上升，顯示即使在孕期也具良好急性效果 [4]。
小結： 不論是第二型糖尿病或妊娠糖尿病，低至 15 g 的乳清蛋白即能在短時間內穩定血糖並提升胰島素反應。
為什麼有效？三大作用路徑
1）延緩胃排空：乳清能減慢食物進入小腸的速度，使血糖上升更緩。
2）刺激腸泌素（GLP-1、GIP）分泌：促進胰島素釋放，抑制胰高血糖素。
3）改善 β 細胞功能與胰島素效率：使胰島素反應更即時、代謝更有效率 [3][5][7]。
這些機轉共同形成「前饋式血糖控制（feed-forward control）」，讓餐後血糖上升幅度減小而更平滑。
怎麼喝？臨床與營養師的建議
| 項目 | 建議做法 |
|---|---|
| 時間 | 餐前 15–30 分鐘飲用 |
| 劑量 | 約 10–30 g 乳清蛋白（約半杯乳清飲） |
| 對象 | 第二型糖尿病、糖尿病前期、妊娠糖尿病、血糖波動明顯者 |
| 注意事項 | 腎臟疾病或需蛋白質限制者應諮詢醫師；乳糖不耐可選分離乳清（WPI）；若使用 GLP-1 或 DPP-4 藥物，應監測血糖避免低血糖 |
限制與風險
目前研究多為急性或短期試驗，對 HbA1c 或長期體重變化仍缺乏充分證據。
GDM 族群的研究顯示短期安全，但長期產科結果尚待觀察。
本策略為飲食輔助措施，不可取代藥物或醫師指導的治療方案。
結語：用科學方式讓血糖更平穩
一杯乳清蛋白飲，看似簡單，卻在多項臨床試驗中展現穩定的降糖效果；它不是藥，而是協助「吃得更穩、血糖更順」的營養工具。
透過延緩胃排空、提升腸泌素與強化 β 細胞功能，乳清蛋白能讓血糖曲線更平緩。對糖尿病前期或血糖易波動的人而言，這是一種低風險、可操作性高的實證策略。
參考資料
- Frid, A. H., Nilsson, M., Holst, J. J., & Björck, I. M. (2005). Effect of whey on blood glucose and insulin responses to composite breakfast and lunch meals in type 2 diabetic subjects. American Journal of Clinical Nutrition, 82(1), 69–75. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16002802/
- Jakubowicz, D., et al. (2014). Effect of a low dose whey/guar preload on glycemic control in people with type 2 diabetes—A randomized controlled trial. Diabetes Research and Clinical Practice, 106(3), 707–713. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25343850/
- Barrera, C., et al. (2024). Pre-Meal Whey Protein Alters Postprandial Insulinemia by Enhancing β-Cell Function and Reducing Insulin Clearance in T2D. Frontiers in Endocrinology. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10807909/
- Wu, Y., et al. (2025). Premeal Whey Protein Lowers Postprandial Blood Glucose in Women With Gestational Diabetes Mellitus: A Randomized, Crossover Clinical Trial. Diabetes Care, 48(6), 1022–1030. https://diabetesjournals.org/care/article-abstract/48/6/1022/158184
- Zhu, Y., et al. (2022). Whey protein supplementation improves postprandial glycemia in persons with type 2 diabetes mellitus: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Clinical Nutrition ESPEN, 51, 220–229. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35605541/
- Mohammadi, S., et al. (2022). The Effect of Whey Protein Consumption on Postprandial Glucose, Insulin and Incretin Responses in Patients with Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Acute-Term Controlled Clinical Trials. Journal of Nutrition, Fasting and Health, 10(2), 80–92. https://jnfs.ssu.ac.ir/article-1-936-en.html
- Ranjbar, N., et al. (2022). A systematic review of whey protein supplementation effects on human glycemic control: A mechanistic insight. Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research & Reviews, 16(4), 102544. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1871402122001540
留言