當你走進市場看到新鮮的綠花椰菜、抱子甘藍或是芥藍時，可能很少人會想到：這些平凡的蔬菜裡，竟然藏著一種科學界正熱烈研究的「天然超級分子」——蘿蔔硫素（Sulforaphane）。
這不是什麼難以發音的化學物，而是一種存在於十字花科蔬菜中的天然化合物，近年來被許多科學研究證實，可能對抗癌症、穩定血糖、保護心血管，甚至改善自閉症症狀都有幫助。
有趣的是，這個成分不需要什麼神奇藥丸就能攝取，只要把花椰菜芽輕蒸一下，就能自然地釋放蘿蔔硫素的力量。你沒看錯，它不是來自異想世界，而是每天吃得到、摸得到的蔬菜。
在這篇文章中，我們會帶你深入了解這項「吃得下肚」的研究成果，看看它在臨床實驗中到底做出了哪些驚人的表現，也幫助你更聰明地吃對蔬菜，吃出健康。
準備好一起打開冰箱、重新認識蔬菜的威力了嗎？讓我們從蘿蔔硫素的科學開始。🧬🥦
1. 前列腺癌患者 PSA 倍增時間延長的第二期臨床試驗
研究方法：開放標籤第二期臨床試驗，招募 20 位前列腺癌生化復發患者，每日口服 200 μmol 的蘿蔔硫素豐富花椰菜芽萃取物，持續 20 週。主要觀察指標為 PSA 水平變化與 PSA 倍增時間（PSADT）。
研究結果：僅一位患者的 PSA 水平下降超過 50%，但整體 PSA 倍增時間從治療前的 6.1 個月延長至治療期間的 9.6 個月，具有統計學意義（p = 0.044）。治療耐受性良好，無嚴重不良事件報告。
討論：雖然 PSA 水平顯著下降的患者比例不高，但 PSA 倍增時間的延長顯示蘿蔔硫素可能有助於延緩前列腺癌的進展，建議進一步進行隨機對照試驗以驗證其療效。
期刊：Cancer Prevention Research（2015）
閱讀研究全文
2. 穩定型蘿蔔硫素對前列腺癌復發的影響
研究方法：隨機雙盲臨床試驗，81 位前列腺癌患者在根除性前列腺切除術後 PSA 水平上升，隨機分配接受每日 60 mg 穩定型蘿蔔硫素或安慰劑，持續 6 個月。主要觀察指標為 PSA 上升速率與 PSA 倍增時間。
研究結果：蘿蔔硫素組的 PSA 倍增時間為 28.9 個月，顯著長於安慰劑組的 15.5 個月，延長幅度達 86%。此外，蘿蔔硫素組的 PSA 上升速率顯著降低。
討論：研究顯示穩定型蘿蔔硫素可能有助於延緩前列腺癌復發的進程，建議進一步研究其長期療效與安全性。
期刊：Frontiers in Oncology（2023）
閱讀研究全文
3. 蘿蔔硫素對第二型糖尿病患者的血糖控制效果
研究方法：隨機雙盲安慰劑對照臨床試驗，97 位肥胖且血糖控制不佳的第二型糖尿病患者，接受含蘿蔔硫素的花椰菜芽萃取物或安慰劑，持續 12 週。主要觀察指標為空腹血糖與糖化血紅素（HbA1c）變化。
研究結果：蘿蔔硫素組的空腹血糖顯著降低，平均降幅約為 10%，HbA1c 也有所改善。
討論：研究顯示蘿蔔硫素可能有助於改善第二型糖尿病患者的血糖控制，尤其對於肥胖且血糖控制不佳的患者，建議進一步研究其作為輔助治療的潛力。
期刊：Science Translational Medicine（2017）
閱讀研究全文
4. 蘿蔔硫素對自閉症譜系障礙（ASD）患者的行為改善
研究方法：隨機雙盲安慰劑對照臨床試驗，44 位年齡介於 13 至 27 歲的男性 ASD 患者，隨機分配接受蘿蔔硫素或安慰劑，持續 18 週。主要觀察指標為社交互動、溝通能力與異常行為的變化。
研究結果：蘿蔔硫素組在社交互動、溝通能力與異常行為方面有顯著改善，安慰劑組則無明顯變化。
討論：研究顯示蘿蔔硫素可能有助於改善 ASD 患者的核心症狀，建議進一步研究其作用機制與長期療效。
期刊：PNAS（2014）
閱讀研究全文
5. 蘿蔔硫素的抗氧化與抗發炎作用
研究方法：綜述研究，彙整多項研究資料，探討蘿蔔硫素透過活化 Nrf2 路徑，促進抗氧化酶生成，並抑制 NF-κB 路徑，降低發炎反應的機制。
研究結果：蘿蔔硫素可活化 Nrf2 路徑，促進抗氧化酶的生成，並抑制 NF-κB 路徑，降低發炎反應，對於預防慢性疾病如心血管疾病、糖尿病及某些癌症具有潛在益處。
討論：研究支持蘿蔔硫素作為預防慢性疾病的潛力，建議進一步進行臨床試驗以驗證其療效。
期刊：Oxidative Medicine and Cellular Longevity（2015）
閱讀研究全文
結語：來自蔬菜的療癒力量，不只是營養而已
從前列腺癌患者延緩 PSA 倍增時間，到第二型糖尿病患者明顯降低空腹血糖與 HbA1c，再到自閉症青年在社交與行為方面的改善，蘿蔔硫素在不同臨床研究中展現出跨疾病領域的潛力，讓我們對「日常飲食能否成為療癒的起點」有了更堅實的科學答案。
特別值得注意的是，多數研究採用的是來自天然花椰菜芽的萃取物，而非合成藥物。這代表：我們其實可以透過飲食中的選擇，與健康對話。與此同時，這些研究也提醒我們：雖然蘿蔔硫素目前尚未被正式核可作為藥品，但其在臨床應用的發展潛力值得密切關注。
在生理層面上，蘿蔔硫素活化了 Nrf2 抗氧化路徑、抑制 NF-κB 發炎反應，這讓它不只是抗氧化的配角，而有機會成為慢性病防治策略的一環。不論是想預防疾病、改善代謝，或是支持神經行為健康，這個來自蔬菜的天然小分子，似乎正悄悄打開營養醫學的大門。
留言